在做了近30年的销售和营销主管之后，埃迪·格温(Eddie Gwin)准备好改变职业了。
他再婚了，他的妻子钱德拉(Chandra)希望他更多地待在家里。
然后，他们的儿子诺克斯出生了，这就决定了他们的婚事。
为了寻找新的事业，埃迪在YouTube上疯狂地观看视频，学习如何制作披萨，他想和钱德拉一起开一家披萨店。
钱德拉回忆说:“埃迪在YouTube上做了很多很多很多很多的研究。“那会让我非常紧张。”
后来，他去了纽约的Goodfella披萨学校，在那里他从主厨和披萨世界冠军安德鲁·斯库德拉和斯科特·科森蒂诺那里学习了披萨生意的里里外外。
最后，在2018年，在看了其他几个地方之后，埃迪和钱德拉在阿拉巴马州北部古色古香的哈特塞尔镇的主街上找到了他们的夫家披萨店，距离格温夫妇住在卡尔曼县的地方大约一个小时的路程。
他们花了将近一年的时间才把一家前旧货店改造成一家披萨餐厅，但他们在2019年2月19日开了披萨Ed——这是艾迪的名字和教育的缩写的一个游戏，以纪念艾迪已故父亲的生日。
“这真的是一个馅饼和一个祈祷，”埃迪说。“我对哈特塞尔一无所知。这一定是上帝的计划。一定是这样的。
他补充说:“现在，有人开车一个半小时来哈特塞尔吃饭，这让我大吃一惊。”“五年前我甚至不知道怎么做披萨。”
《布雷迪家族》
埃迪在伯明翰郊外亚当斯维尔和福雷斯特代尔之间的一个小社区长大，后来搬到卡尔曼县，从冷泉高中毕业。
他在利文斯顿大学(现在的西阿拉巴马大学)踢了一年足球，然后转到伯明翰的杰斐逊州立社区学院，最后在杰克逊维尔州立大学完成学业。
大学毕业后，他跟随继父开始销售护发产品，并在这一行干了28年。
然后他遇到了钱德拉，七年前他们结婚了。
在他们之前的婚姻中，他们有六个孩子，其中6岁的诺克斯(Knox)是第七个孩子。他们在修建大楼时，诺克斯在Pizza Ed学会了走路。
“我们是布雷迪家族，”埃迪说。“我们的孩子从32岁到6岁不等。”
他说，他创办Pizza Ed的部分动机是为了确保钱德拉和他们的孩子们永远得到照顾。
“我是一个60岁的男人，有一个6岁的儿子，”他说。“我正在努力为我的家庭打造一个未来——为了我的妻子和孩子，我们共同的孩子。”
艾迪补充说，虽然生意上是他的名字，但钱达是负责人。
他说:“我在这方面很有创意。”“钱德拉是老大。这基本上就是工作原理。”
哈特塞尔的一所房子
格温夫妇很快就发现，摩根县一个约有1.5万人口的小镇哈特塞尔(Hartselle)渴望有一家像Pizza Ed这样的地方。
“它就像疯了一样，”埃迪说。“我们开业了，排队的人排了三个街区那么远。”
后来搬到哈特塞尔的格温夫妇发现，当2020年3月新冠疫情爆发时，他们对新社区的意义有多大，反过来，社区对他们的意义又有多大。
“我们当时想，‘伙计，我们的第一年很棒;现在我们怎么处理这个呢?’”埃迪回忆道。“但我们在COVID期间蓬勃发展。真是太神奇了。
他补充说:“(大流行的)第一天就有一个人来给我们写了一张1000美元的支票。”“哈特塞尔社区对我们来说太棒了。”
在疫情期间，格温夫妇通过为当地警察、副警长、消防员和医院工作人员提供食物来回报家乡的慷慨。
埃迪说:“我认为，我们为摩根县的每一位急救人员提供了食物。”“我们把警察拦在路边，发给他们免费披萨的礼券。我们只是尽我们所能来支持第一批救援人员。
“你知道，”他补充道，“如果你对别人好，别人也会对你好。哈特塞尔的每个人——警察，消防员——他们一直都是我的支持者。我们对此很感激。”
向最好的人学习
虽然他们是比萨界的新人，但他们在全国各地旅行，参观了美国一些顶级的比萨店，不断扩大他们的网络。
这是他们的度假方式。
Eddie说:“我们去了很多地方，向他们最好的餐厅学习。”“我们称之为‘最佳之旅’。”
两年前，他们去了旧金山，在那里和13次获得世界披萨冠军的托尼·格米尼亚尼(Tony Gemignani)一起训练了一周。
杰米纳尼被艾迪称为“披萨界的山羊”，他教他们如何制作各种各样的披萨——从底特律式到芝加哥深盘式，从纽黑文式到圣路易斯式。
“我们在学习美国的每一种披萨，”埃迪说。“我们知道，我们不可能把它们都做了，但我们想找出最适合我们的。”
(目前，Pizza Ed的菜单上有经典的纽约手炒、芝加哥深盘和薄脆的芝加哥小酒馆风格的披萨，用斯坦尼斯劳斯番茄、巴奇奥奶酪、丰塔尼香肠和意大利辣香肠以及其他配料制成。格温夫妇还计划在他们的菜单中加入底特律风格的矩形平底锅披萨。)
自从格温夫妇来过之后，Gemignani就成了他们的异地披萨联络人，每当他们遇到困难或需要帮助获取物资时，只要打个电话、发个短信或发封电子邮件，她就会过来。
“我们会拿起电话说，‘嘿，托尼，兄弟，你能给我打个电话吗?’”埃迪说。“他会帮我们找到的。他是一个很好的朋友，也是一个很好的资源。”
其他导师包括伊利诺伊州埃文斯顿帕尼诺披萨店(Panino’s Pizzeria)的莱尼·拉格(Lenny Rago);怀俄明州卡斯珀市消防站披萨店的贾斯汀·博尔茨;纽约州恩德威尔泰勒披萨店的乔治·泰勒;以及佐治亚州哥伦布市Cerrone 's Brick Oven Pizza的里奥·迪萨里斯(Leo DiCesaris)。
离家更近的地方，麦迪逊瓦伦蒂娜披萨店和酒吧的乔·卡卢奇是另一个有价值的知己。
“他和我每周交流一两次，”埃迪说。“我们会互相检查的。他帮助我。我帮助他。”
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命中注定，艾迪和钱德拉正在进行另一次披萨之旅——这次是去洛杉矶和圣地亚哥——就在今年夏天，AL.com将披萨Ed列为阿拉巴马州十大最佳披萨店的第一名。
消息传开后，他们的餐厅不仅受到了猛烈抨击，而且他们新更新的销售点系统也在那个周五晚上关闭了。
“这总是墨菲定律，”埃迪说。“当然，当你出城的晚上，你的POS机会出去，你的披萨被评为全州第一。”
扩展到Guntersville
在被评为阿拉巴马州最佳披萨之后，格温夫妇于8月15日在冈特斯维尔开了第二家披萨店。
艾迪说，虽然他们一直在寻求扩张，但冈特斯维尔的店面“就这样落在了我们的腿上”。
这家拥有156个座位的披萨店以前是PJ 's Alley的所在地，1985年，演员兼流行歌手里奇·纳尔逊(Ricky Nelson)在新年前夜的飞机失事中丧生之前，曾在这家音乐俱乐部表演过他的最后一场演出。
“这个镇上的人喜欢这座建筑，喜欢它背后的历史，”埃迪说。“但这些年来，它的营业额很高。它的形状不太好。”
艾迪在JSU的一个兄弟会兄弟买下了这栋楼，他们和他一起工作了将近一年，准备以Pizza Ed的名义重新开业。
就像四年半前他们在哈特塞尔开设第一家Pizza Ed时发生的情况一样，冈特斯维尔的反应非常热烈，但也很有回报。
他们在开业的前四天就卖出了400多个深盘披萨。
“我们没钱了。我们什么都没了，”埃迪说。“我们已经没有耐心了。我们已经耗尽了能量。我们不得不请两天假，重新振作起来。”
但在接下来的周二，他们又开始了，在哈特塞尔和冈特斯维尔披萨店之间的通勤路上，他们烧毁了高速公路。
毕竟，埃迪和钱德拉现在发展太快了，不能慢下来。
Pizza Ed在Hartselle的位置是305 Main st West。电话是256-502-9959。酒店位于Guntersville，地址为373 Gunter Ave.电话:256-486-3633。欲了解更多信息，请访问这里。
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