这些墨西哥风格的融化奶酪和火鸡三明治是感恩节后要准备的东西。在你做了所有的烹饪之后，你可以在几分钟内做好第二天的饭菜。只要确保冰箱里有新鲜的莎莎酱、切碎的胡椒杰克奶酪和玉米饼就行了。我通常想在第二天从一顿丰盛的晚餐中解脱出来，而这些酥脆的奶酪火鸡宝石可以成为一顿清淡的晚餐，而且制作起来非常简单。
墨西哥玉米饼——由玉米、玉米饼或面粉/玉米组合制成——可以是简单的，中间有一个普通的融化奶酪(孩子们喜欢)，也可以是更复杂的制作。在不粘锅或煎锅上喷上橄榄油，可以让外皮酥脆而不会太油腻。如果你没有喷雾器，在锅里加入一汤匙蔬菜油或淡味橄榄油，在烹饪玉米饼之前确保它很热。我用一个又宽又平的抹刀把它们翻过来。
你可以用焦糖洋葱、不同切碎的辣椒或牛油果片来装饰，以设计你自己的组合。因为是感恩节之后，你也可以在火鸡奶酪上加一层薄薄的馅料或蔬菜，然后用蔓越莓酱点缀上一些切碎的墨西哥胡椒和葱花，而不是番茄酱。
最后，一团酸奶油将所有的味道融合在一起。它们可以切成三角形作为第一道菜，也可以作为早午餐或午餐的主菜。要喝的话，冰镇的墨西哥啤酒或冰镇的玛格丽塔酒都是不错的搭配。
火鸡和胡椒杰克奶酪玉米饼
是4
不粘喷
4个大的玉米粉或玉米粉玉米饼
2杯煮熟的火鸡丝
1/4杯从商店买的新鲜番茄沙司
2杯切碎的胡椒杰克奶酪
装饰:
半杯从商店买的新鲜番茄沙司
半杯酸奶油
芫荽叶
1. 轻轻地在一个大的不粘锅或平底锅上喷上不粘锅喷雾，然后放在中高火上。在煎锅里放一个玉米饼，撒上半杯火鸡丝，一汤匙莎莎酱，在上面均匀地撒上半杯奶酪丝:用锅铲把玉米饼对折。
2. 把玉米饼煮到浅棕色，大约2分钟，然后翻面，煮另一面，直到浅棕色，奶酪融化，大约一分钟。
3.重复以上步骤，烹煮剩下的玉米饼。摆放在单独的盘子里，用香菜叶装饰。配上莎莎酱和酸奶油即可食用。
黛安·罗森·沃辛顿是新美式烹饪方面的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(serious Simple Parties)，也是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖电台节目主持人。您可以通过www.seriouslysimple.com与她联系。)
