将一块生肉包裹起来。装满餐馆剩菜的外卖容器。装满软饮料的塑料瓶。
这些只是每天围绕在人类周围的几种食品包装。周一发布的一项新研究显示了所有这些包装的化学代价，以及它对人体的影响。
来自瑞士和其他国家的研究人员发现，在食品包装中已知的大约1.4万种化学物质中，有3601种(约占25%)存在于人体中，包括血液、头发或母乳样本。
这些化学物质包括金属、挥发性有机化合物、全氟烷基和多氟烷基物质或PFAS、邻苯二甲酸盐以及许多其他已知会破坏内分泌系统并导致癌症或其他疾病的物质。这项发表在《暴露科学与环境流行病学杂志》上的研究并没有直接研究这些疾病的联系。但研究人员表示，他们的化学物质清单可以帮助未来对健康风险的研究。
该论文的作者之一、食品包装论坛(Food Packaging Forum)的首席科学官简·芒克(Jane Muncke)说:“已知的有害化学物质与不利的人类健康结果有关。”“这些化学物质从包装中滤出。”
科学家们多年前就知道，化学物质会从食品包装外溢到食品本身。有多少化学物质——以及多少——取决于包装的类型和食品的类型。
高温会导致化学物质更快地渗入食物中，这就是为什么科学家建议不要在外卖容器中使用微波炉加热食物。高脂肪或高酸度的食品往往也会从包装中吸收更多的化学物质，就像那些被装在小容器里的食品一样——容器越狭窄，与里面的食物接触就越多。
Muncke回忆起最近的一次飞行，她得到了一个小容器的沙拉酱。“他们用一个15毫升的小塑料瓶盛沙拉，里面装着橄榄油和醋，你可以倒在上面，”她说。“我想，‘好吧，我不会那样做的。’”
为了进行分析，科学家们列出了一份已知存在于食品包装或食品加工设备中的化学物质清单，然后搜索全球组织数据库，寻找在人体中发现这些化学物质的证据。
马萨诸塞大学阿默斯特分校(University of Massachusetts at Amherst)生物学名誉教授r·托马斯·佐勒(R. Thomas Zoeller)没有参与这项研究，他在一封电子邮件中说，“我们没有考虑(主要是)塑料包装是如何在我们的食品中添加化学物质的，但它是人类接触化学物质的一个重要来源。”“这是一个早期迹象，表明有害化学物质——很大程度上不受监管——正在进入人类。”
从食品包装中浸出的大部分化学物质来自塑料，但并非全部。“最糟糕的可能是再生纸和纸板，”芒克说。“我知道这很难让人接受。”她解释说，回收用于食品包装的纸、纸板或塑料会导致非食品级油墨混入食品中，从而增加了化学风险。
化学行业组织美国化学理事会(American Chemistry Council)的发言人埃里希·谢伊(Erich Shea)在回应这项研究的一份声明中指出，其成员会进行广泛的科学分析，以验证其材料的安全性。他补充说:“报告中提到的化学物质种类繁多，每一种都有独特的用途和特征，因此将它们归类是有问题的。”
科学家表示，有必要对食品包装进行更好的检测，并进一步规定哪些食品被认为是安全的。Muncke说:“我们需要考虑建设性的方法，如何确保这些材料的安全性。”“让我非常担心的是，这种情况不会发生。”
