想象一下：你在网上为本周的杂货购物。您尝试根据在线零售商提供的信息选择健康的选项。你可以看出你选择的产品是有机的，非转基因的，或公平贸易认证的。但在很多情况下，你找不到营养成分表，成分表，甚至过敏原清单。
一项针对在线杂货零售商的新全面研究表明，这一问题普遍存在，损害了美国的公共健康和安全
这项研究由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员领导，并于10月17日发表在《公共卫生营养》杂志上。研究表明，消费者购买的食品缺乏当前的、可获取的、清晰的信息，而营销宣传仍然很突出。
该研究的第一作者、弗里德曼学院食品医学研究所的研究和沟通经理朱莉娅·沙里布说，缺乏可获取的食品标签对公众健康产生了切实的影响。
弗里德曼学院全球营养学伯格斯特罗姆基金会教授、该研究的资深作者肖恩·卡什说：“政府显然是想让你知道你吃的食物的某些方面。”“在美国，我们监管的方式是将这些信息放在包装上。但这并没有很好地延续到网络空间。”
卡什和弗里德曼学院以及纽约大学的研究人员在2022年对9家在线杂货零售商的10种食品进行的一项试点研究中，首次发现了在线零售商中缺乏无障碍食品标签的问题。该研究发现，食品和药物管理局（FDA）要求的有关食品的信息，如营养成分表、成分表和过敏原清单，往往都不存在，而且比市场宣传的要少。
卡什说，网上信息的缺乏暴露了联邦法规的一个“重大漏洞”。虽然食品和药物管理局要求食品制造商在食品包装上提供某些信息，但在线杂货零售商并不需要在他们的网站上复制这些信息。
这意味着消费者在网上购买食品杂货时不一定能获得有关卡路里、营养成分或过敏原的信息。
自2022年以来，有一些理由认为零售商将加大力度。首先，网上杂货购物已经成为现实——美国农业部（USDA）的最新数据显示，20%的美国人在网上购买杂货，而在过去三年中，超过80%的美国人在网上购买杂货。
这一趋势得益于网上食品价格相对于实体店购物价格的下降。现在，实体店和网上杂货的价格大致相当，而过去并非如此。
其次，在线食品零售商本可以在任何监管行动之前决定退出，以应对日益增长的市场。卡什说：“我们认为食品零售商的做法可能会发生实际变化。”
有迹象表明，FDA也在考虑采取监管行动。2023年，该机构发布了一项关于在线杂货店食品标签信息的要求，引用了卡什和他的同事之前的研究作为他们要求的基础之一。
“我们和其他人一直在推动变革，”卡什说。但该机构尚未采取监管行动来缩小差距。
纽约大学全球公共卫生学院公共卫生政策与管理副教授Jennifer Pomeranz和食品医学研究所主任、弗里德曼学院Jean Mayer营养学教授Dariush Mozaffarian共同撰写了这项新研究，他们对这一问题进行了更全面的研究，并分析了10个不同的在线杂货零售商的60种食品。
根据美国农业部管理食品援助项目使用的公式，选择的食品代表了超市通常出售的典型食品范围。结果显示，这一趋势一直在持续：fda要求的标签只有35.1%的产品是存在的、可获取的、易读的。
不过，83.7%的产品都有营销声明和标签。这就是卡什觉得难以接受的地方。他说：“更容易找到向你推销食物的营销方式，而不是我们社会认可的关于你的食物的信息。”
沙里布说：“例如，我们看到很多情况下，营养成分标签只有在浏览了十几张营销图片后才能找到，这实际上迫使任何寻求标签的消费者与营销语言互动。”
研究表明，当提供成分表和营养成分表时，人们的健康状况会更好。沙里布说，当消费者无法获得这些信息时，零售商“就有可能让消费者对他们购买的食品的健康状况产生错误的认识。”
此外，许多美国人遵循旨在控制某些健康状况的特定饮食，可能正在寻找具有特定营养成分的食物。卡什说：“例如，如果你因为高血压而担心钠的摄入量，食品标签可能是你生活中非常重要的一部分。”对于有特定过敏症的人来说，缺乏食品标签也可能是危险的。
卡什说，消费者获得fda要求的信息的最佳方式是访问食品制造商自己的网站。在这些网站上，营养信息和成分表更有可能出现，而且更清晰。卡什警告说，在产品评论中发现的食品标签可能是有帮助的，但也可能过时或不准确。
卡什说，最终，向消费者提供重要信息的责任应该落在监管机构和行业身上。“把负担推给消费者不是我们应该做的，”他说。
有几个解决方案：首先，监管机构或国会可以通过新的法律或发布新的法规，迫使食品零售商提供食品标签。卡什说，第二，美国政府可以通过提供包装食品的营养、成分和过敏原信息的公共数据库，帮助在线零售商使食品标签易于获取。
“如果没有现代监管，我们就不能让这个行业继续发展，”沙里布说。
更多信息：Sharib JR等。披露强制性和自愿营养标签信息在美国主要在线食品零售商。公共卫生营养（2024）DOI: 10.1017/S1368980024001289期刊信息：公共卫生营养由塔夫茨大学提供引文：购买你的杂货在线？请注意这个食品标签差距（2024年10月17日），检索自https://medicalxpress.com/news/2024-10-buy-groceries-online-food-gap.html，本文受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。
