直到我在Instagram上看到一幅来自Cities by the Slice的披萨艺术作品，我才知道瑞典有香蕉咖喱披萨。在这个账户上，插画家丹·布兰斯菲尔德(Dan Bransfield)突出了不同城市的食物，当我看到他的披萨版画上有世界各地的披萨片，其中一片瑞典披萨上面放着香蕉时，我很感兴趣。
几周后，我到了斯德哥尔摩，几乎立刻就出发去寻找这里的特色派。我遇到的第一家披萨店的菜单上就有这道菜，于是我在院子里找了个座位，点了一份披萨。我不确定上面有香蕉、奶酪、咖喱和咸火腿的馅饼会带来什么，但当我吃第一口时，我感到惊喜。味道很好。香蕉的微微的甜味，奶酪和火腿的咸味，以及咖喱的浓烈味道和气味，完美地融合在一起。这个组合起作用了。
但我想知道:为什么这在瑞典是一件事?
从技术上讲，没有关于香蕉咖喱披萨在瑞典引入的官方日期的记录。不过，斯德哥尔摩大学的食品历史学家理查德Tellstr?m也有自己的理论。
他说:“第二次世界大战后，人们对太平洋地区产生了兴趣，这创造了战后波利尼西亚的饮食文化，我将这种香蕉披萨与这种文化联系起来。”
自20世纪60年代和70年代以来，瑞典对波利尼西亚风味有着浓厚的兴趣，比如香蕉和菠萝，瑞典烹饪书中介绍了这些风味，以激发家庭烹饪的灵感。“油炸香蕉配牛排或小牛肉是20世纪60年代一些餐馆的一道早期菜肴，”Tellstr?m说。“香蕉可以和火腿一起吃，作为周六晚上和家人一起看电视的一道美味菜肴。在70年代，一份简单的家常便饭可以是西红柿、菠萝、芥末和火腿馅儿的香肠。在80年代，油炸香蕉是中餐馆里常见的甜点，然后配上冰淇淋和姜糖浆。你可以用这台新微波炉做一道‘东方鸡’，一道用鸡肉、咖喱、香蕉和花生做的菜。”
20世纪70年代推出的一种特别的菜是一种名为“飞翔的雅各布”的砂锅菜，用鸡肉、辣椒酱、培根和香蕉做成，上面撒上花生。1976年，一位名叫奥维·雅各布森(Ove Jacobsson)的瑞典航空货运工人，为了在夏季的家常便饭上做点什么，把各种食材随意混合在一起，调制出了这道令人惊讶的菜肴。他的邻居，包括《关于食物的一切》杂志的编辑安德斯·滕伯格(Anders Tunberg)，都很喜欢这道热菜，雅各布森的食谱出现在该杂志1976年9月号上，最终使它在全国范围内流行起来。
“事实上，你可以在瑞典找到这种披萨，”Tellstr?m说。“所以，你有鸡肉、香蕉、咖喱、花生，还有菠萝。”
尽管香蕉和咖喱的搭配在瑞典很受欢迎，但瑞典的咖喱食谱并不一定很出名。Tellstr?m解释说:“我们瑞典没有很多咖喱菜，但我们受到印度菜的影响，我们从英国和英国供应的印度菜中汲取了咖喱菜。”“我们的饮食文化与英国有着非常紧密的联系，所以我想说，这款香蕉咖喱披萨与战后欧洲对异国情调的探索有关。”
Tellstr?m根据烹饪模式猜测，这道菜可以追溯到20世纪80年代，因为在70年代末，瑞典尝试在披萨上放菠萝——香蕉似乎是它的延伸。
“这是甜味、盐、热香蕉和香料的组合，”Tellstr?m说。当我问这位教授他是否喜欢这种水果的质地和味道时，他承认，“我不喜欢热水果。”但如果处理得当，香蕉也不太软，他会再试一次。
对于好奇的人来说，在瑞典很容易找到香蕉咖喱披萨。“瑞典的披萨介于街头食品和餐厅食品之间，”Tellstr?m说。“我们在瑞典有很多披萨店，可能比麦当劳还多，而且那里有很多。瑞典的小村庄有披萨店，披萨店熟悉这种风格，通常会供应这种披萨。”
可以理解的是，许多披萨店最终都在适应顾客的需求。Tellstr?m解释说:“这里的披萨店通常是由来自希腊、伊朗和伊拉克的移民经营的，所以他们采用了这种瑞典风格的披萨。”“如果你去一家瑞典披萨店，你可能会选择75到100种不同的披萨。你也可以在上面混合你自己喜欢的配料，所以你可以选择你最喜欢的，而且通常不需要额外的费用。”
烤肉披萨是瑞典另一种受欢迎的派，有烤肉、意大利辣香肠、酸奶酱和蔬菜。火腿也是一种常见的配料，有时会配上菠萝、蘑菇甚至虾(为了一点瑞典冲浪和草皮)。
“我最喜欢的披萨组合是金枪鱼、黑橄榄和沙丁鱼(一种咸鱼，像凤尾鱼)配上奶酪和番茄披萨，”Tellstr?m说。
这位食品历史学家遇到过香蕉、菠萝和咖喱的披萨，还有鸡肉或牛里脊肉等蛋白质，有时还会在上面放上花生。他说:“如果你仔细想想为什么瑞典有这么多种类的披萨，我认为这与在这种世俗的现代生活方式中选择任何你想要的东西的自由有关，所以传统并不那么重要。”
香蕉咖喱披萨在美国很难买到。但如果你在加州的索诺玛县，Petaluma的Stockhome餐厅值得一去。“香蕉咖喱披萨是我从小到大的最爱，”厨师兼老板罗伯特·桑德尔说。“当我还是个孩子的时候，我就接触到了香蕉咖喱披萨。我在瑞典斯德哥尔摩出生长大，后来把瑞典的味道带到了我在加州佩塔卢马的餐厅里。”
除了经典的瑞典肉丸和鲜虾皮，Sundell的菜单上还有流行的瑞典街头小吃，比如隧道面包，或者瑞典热狗，包括一两个法兰克福香肠裹在软面饼里，配上土豆泥、番茄酱、芥末、炸洋葱、生菜和虾沙拉或泡菜调味料。
这位厨师说，向加州人介绍瑞典菜很有趣。他说:“融化的马苏里拉奶酪配上热香蕉和咖喱粉真是太好吃了。”
