当我听说Quorn的母公司马洛食品公司(Marlow Foods)报告称，由于对植物性产品的需求下降，公司亏损了6300万英镑时，我并不感到意外。Quorn是一种丑陋的肉类替代品，它可以更好地代替棉絮或砂纸。根据你购买的形式，它可以是湿的和粘稠的，也可以是硬的和颗粒状的。简而言之，它看起来(很可能尝起来)像猫砂——在猫用过之后。尽管正如首席执行官马可·贝尔塔卡(Marco Bertacca)自己所说，“没有什么比真菌蛋白更棒的了”(我的重点)。
总部位于华盛顿的公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)记录了数百例对该产品的过敏反应，从呕吐、腹痛到过敏性休克。公共利益科学中心(Center for Science in The Public Interest)长期以来一直敦促FDA禁止Quorn的销售，并引用了上世纪70年代有关其致敏性的报告。(Quorn说，专家在过去15年的研究中发现，过敏反应的发生率“非常低”。)
Quorn是一种经过发酵的真菌，如果这听起来很恶心，那是因为它确实很恶心。不要告诉我它就像蘑菇一样，因为它不是——否则他们就不会发明它了。它是肉末的直接替代品。
有一次，我和一个朋友住在一起，不小心用它做了意大利肉酱面:结果它就像浴室里的浆液。尝起来就像建筑商留下的东西让你清理一样，“无味道”是一种改进。
肉类替代品不应该是必需的。只吃植物。如果你喜欢肉的味道，但出于道德或其他原因不能或不想吃它，那么就接受没有什么东西吃起来像肉。问题是Quorn的口味是自己的。吃蔬菜，如果你真的想吃意大利面，不要用Quorn肉馅代替，指望它尝起来像猪肉、牛肉或羊肉。它就是不会。用酥脆的大蒜面包屑和橄榄油和辣椒代替意大利面。
“植物性”这个词是为了让你认为任何不含乳制品、鱼或肉的食物都是健康、天然的，对你有好处。这是不对的。
除了假肉末，最糟糕的Quorn产品是香肠。它们尝起来很恶心，看起来更糟，就像被肢解的身体部位——说得越少越好。糊状和粘稠，它们吃起来尽可能便宜。我无法想象为什么会有人觉得他们可以接受。然后是冷冻鸡肉块，尝起来有点像你把洗锅海绵切开，然后把它粘在酱汁里。别跟我说Quorn汉堡。我永远不会忘记有一次我去别人家吃饭，她用它做了一个千层面。
Quorn的爱好者说它富含蛋白质，低饱和脂肪，不含麸质。他们忘了说它淹没在所有对你不好的事情中。在发酵阶段，他们添加了各种各样的东西——比如氮和其他防腐剂——这些东西真的应该足以让你望而却步(如果味道和口感还没有达到这个目的的话)。
生产Quorn的真菌在几十年前就被发现了。早在20世纪60年代，一些科学家就担心，随着人口的增长，我们将会耗尽食物。坦率地说，虽然我愿意吃它，如果这是维持我生命的唯一手段，但我想我必须非常饿，才会忍不住从冰箱里拿出一袋Quorn，并试图把它变成一顿饭。但如果我的浴室需要灌浆…
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