沿着槟城的主教街，阿姨盖克精益的老学校餐馆以其明亮的蓝色门和老式的招牌脱颖而出。餐厅入口外的地板上刻着“著名珠宝商”的铭文，这看起来很奇怪，但当你意识到这里曾经属于皇家传统珠宝商B.P. de Silva，这家珠宝商自1872年以来一直在经营。
珠宝店的遗迹依然存在，包括老式的地板和主格栅。这里曾经是一个金库，现在变成了一个私人用餐区。
这家餐厅于2013年开业，当时是一家不起眼的餐厅，它的背后是与自己同名、热情的71岁老人Beh Gaik Lean的才华，以及她孝顺的大儿子Adrian Tan的信念，他想让全世界看到他在母亲身上看到的东西。
“妈妈是一位出色的厨师，多年来她一直在努力工作。当时，她躲在吉隆坡的一个厨房里，拿着很少的薪水。所以当我有了一点钱的那天，我说：“妈妈，你为什么不回槟城呢？”我会让你出名的。”
贝笑着说：“我记得他告诉我，‘不要把你所有的食谱都带走！’”
谭对他的母亲非常有信心，他在没有告诉母亲的情况下以母亲的名字命名了这家餐厅。他对Beh的信任得到了应有的回报，这家餐厅在2022年获得了米其林一星——这是马来西亚第一家获得米其林一星的土生华人餐厅，并连续三年保持这一荣誉。
Beh and Tan的成功更令人惊讶的是，《米其林指南》通常会奖励那些传统上属于“精致餐饮”类别的餐厅，而这家不起眼但令人愉快的餐厅肯定不是这样。但在这方面，这家餐厅已经成为了某种民间英雄，也是一个光辉的榜样，告诉我们只要足够努力，就能取得成就。
但是通往成功的道路充满了艰辛和挑战。18岁结婚的贝说，她的小家庭家境贫寒，她必须找一份工作才能让家庭稳定下来。
21岁时，她成为一家大型工厂的糕点和“特殊功能”厨师，她说，这对她获得烹饪技能和培训，成为一名高技能的厨房专家至关重要。
“我很小的时候就有了家庭，所以这是任何人都能从事的最好的职业，但我真的对我的烹饪充满热情，”她说。
她还在路边卖kuih， Tan从很小的时候就开始帮助她。
她最终管理了其他大型组织的自助餐厅。40多岁时，她开始在吉隆坡培训厨师，最终在巴生谷（Klang Valley）的一家餐厅掌舵厨房，然后回到槟城开了自己的最后一家餐厅。
从那几年开始，这家餐馆受到了游客和当地人的青睐，在获得第一颗星后，Tan花了近50万令吉进行了大规模的翻新，包括委托当地艺术家安德哈·拉斯（Andha Ras）创作壁画，以及从电影《摘金奇缘》（Crazy Rich Asians）中获得布景。
然而，这里的食物却保留了贝赫闻名的传统、灵魂和艰苦的劳动。Beh从她的娘惹母亲那里学会了如何烹饪土生华人食物，尽管她因为菜单上没有猪肉而受到了相当多的批评，但她坚定地相信这是一条正确的道路。
“很多人都很沮丧。他们说，‘如果没有猪肉，你怎么能做娘惹菜？“但我来自槟城的一小群Nyonya人，他们每周周四都是无猪肉日。所以我妈妈从来不让我们在那天做猪肉。
贝说：“当我开始工作时，我接受了烹饪无猪肉菜肴的培训，我可以告诉你，烹饪无猪肉的Nyonya菜肴需要一定的技能——这实际上是一项挑战，但我在这方面非常成功。”
尽管有反对者和“仇恨者”，但母子俩都为他们所取得的成就感到自豪。Tan曾在新加坡酒店业工作，曾多次为新加坡前总理李显龙和吴作栋服务，拥有辉煌的职业生涯。
两人将自己的职业道德带到了这家白手起家的餐厅。贝仍然亲自制作所有的面糊，并对从厨房里出来的每样东西都保持警惕。
“你指着任何一道菜，我都会告诉你我对它做出了什么贡献，”贝说。
证据就是吃的东西，在这方面，这家餐厅有很多东西可以激发人们的食欲。
首先，试试馅饼Tee（10个RM30）。非常好吃，酥脆的外皮散发出多汁、多汁的味道，瞬间成为一颗美味炸弹。这是一个令人满意的开场白，它为整顿饭的期待定下了基调。
Kiam Chye Ark（两到五个人的48令吉）是一种盐渍蔬菜鸭汤，看起来不起眼，但实际上每一勺都潜藏着力量和力量。
这道汤清淡而美味，咸菜为这道菜增添了一层咸味，鸭肉为这顿饭增添了鸟类的丰富性。
这个主题是通过鸡蛋贝兰达（RM22一小部分）。令人振奋的是，尽管获得了米其林星级，Beh仍然扎根于她卑微的成长经历和根源，这道菜体现了这一点，Beh称这道菜为“贫困家庭的安慰食物”。
这里的关键元素是鸡蛋，煎得恰到好处，边缘有褶边，中间松软，蛋黄会迸出黏糊糊的水坑。再加上罗望子和加糖的酱汁，再加上洋葱和辣椒，让鸡蛋更有活力。
也许菜单上最好的菜品之一是Nasi Ulam（一小份RM22）。
这道菜是最费功夫的一道菜，因为它需要把大量的绿叶蔬菜和香草切成丝，而这些都是这道菜的主要原料。贝没有走捷径，在她的菜里加入了多达10根乌兰，所有的乌兰都是她自己切的。
水稻是崇高的——一股草本植物的暗流流过它的中枢神经系统，热带的覆盖和细微的花香突出了这一点。
与此同时，Inche Kabin（一小份RM32）是一种简单但令人愉快的享受。
鸡肉在咖喱粉、椰奶、椰子粉、盐和胡椒粉中腌制几个小时，然后炸两次，达到令人满意的嘎吱声。这样做的结果就是美味、松脆的鸡肉，任何人都会喜欢。
以Pengat （RM12）结束你的用餐，这是一道浓稠、浑浊的椰奶甜点，里面有红薯、山药和香蕉。
这道菜巧妙地平衡了不同的食材，并设法将它们放在一个平等的基座上，并给予它们应有的地位，同时给食客一个甜蜜的送别。
现在贝希已经71岁了，遗产规划的问题已经不止一次出现了。虽然她说她会一直做下去，直到她死的那一天，Beh明白她必须培养一个继任者。在她的阴影下行走的是她的妻子Jayna Tang，多年来她一直在缓慢但坚定地学习她所有的食谱。
解决了这些问题后，谭还有最后一个对母亲的奉献。
“我母亲的回忆录写了一半。这本书将记录她的生活和她的食谱。这是我想为她做的最后一件事。”
盖克·利恩阿姨的老派餐厅
地址：Bishop Street 1, 10200 George Town
槟城
电话：017-4344398
星期三至日开放：中午至下午二时三十分；晚上6时至9时30分
